丁酸
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丁酸，又名酪酸，是一种直链饱和脂肪酸，化学式为CH₃(CH₂)₂COOH，常温常压下为具有腐臭酸味的油状液体，与水、乙醇和乙醚混溶，熔点-7.9℃，沸点163.5℃，相对密度0.96。丁酸被列入《危险化学品名录》，并按照《危险化学品安全管理条例》管控，工作场所最高容许浓度为10.0mg/m³。丁酸主要用作食品添加剂，赋予黄油、干酪和水果香精特殊香气，在糖果中82 mg/kg；口香糖中60～270 mg/kg；烘烤食品中32 mg/kg；冷饮6.5 mg/kg。其酯类化合物具有水果香味，广泛用于香精生产，丁酸甲酯呈苹果香，丁酸乙酯呈菠萝香。在医药领域用于合成血管紧张素转化酶抑制剂药物中间体，丁酸...
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