三鮮湯

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三鲜汤是江南地区的传统名菜，属于江浙菜系。其“三鲜”并非固定，常见搭配包括海参、鱿鱼与笋干，也有鹌鹑蛋等多种版本，核心在于食材新鲜。传统做法以鸡鸭汤为底，注重火候，成菜汤色清亮，味道鲜香清雅，主料软嫩爽滑。可搭配胡椒粉、醋调制成酸辣风味。该菜品常见于宴席汤品或面食汤底，在江南地区是宴客的常见菜肴。

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