丹曲

dān qū

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含义解释

一种红曲。用于防腐。

这种传统工艺中会用到丹曲来保存食材。

古文寓意：

凡丹曲一种，法出近代。其义臭腐神奇，其法气精变化。世间鱼肉最朽腐物，而此物薄施涂抹，能固其质於炎暑之中，经历旬日，蛆蝇不敢近，色味不离初。盖奇药也。

——明·宋应星·《《天工开物·曲糵》》

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