五柳居
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五柳居，别称乌柳居，是福建福州传统名菜，属闽菜系中的福州菜流派，常与佛跳墙、荔枝肉等并列为闽菜代表。该菜品以草鱼或青鱼为主材，搭配香菇、胡萝卜、冬笋等五种配菜切丝，经汆烫或蒸制后淋卤而成，成菜色泽五彩，酸甜适口，肉质鲜嫩。其烹饪工艺注重火候与调味平衡，卤汁以糖醋、酱油调制，突出福州菜擅用红糟、糖醋提鲜及汤菜见长的特色。菜品兼具补虚养身、健脾开胃等食疗功能，契合闽菜注重养生调理的传统。据传起源于明末南京乌龙潭，后传入福州演变定型，名称取自陶渊明“五柳先生”雅号。
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