傅家面食行

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《傅家面食行》是明代程敏政创作的七言古诗，通过'美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融'等诗句，生动描绘了傅家面食的晶莹色泽与入口即化的美妙口感。诗中既赞颂了主人待客的热情（'好客尊罍同'），又通过"饥肠不受饼饵充""大嚼颇惧冰盘空"等对比，突显傅家面食的独特魅力。该诗作反映了明代山西面食制作技艺已达精湛水准，其中"并、洛人家虽精办面食"的记载，更印证了当时太原面食的领先地位。

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