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八碟八碗

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八碟八碗是一种传统宴席规格，在满族和山西等地的饮食文化中均有呈现。满族八碟八碗相传可能源自努尔哈赤的庆功宴，是满汉全席的组成部分，其菜式为四凉四热、四荤四素共十六道，使用较大的碟碗盛装，代表性菜品如阿玛尊肉，现今在全国多地可见。在山西，它被视为一种宴席规制，碗具较小且富户更小，菜式与礼仪相关并可变，太原的“八碟八碗技艺”已被列入非物质文化遗产名录。
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