卵清

luǎn qīng

卵清是什么意思的图片

含义解释

蛋白。

烘焙师在制作蛋糕时，通常会将蛋黄与卵清分开处理，利用卵清的起泡性来增加蛋糕的松软度。

古文寓意：

或教以参芦汤探吐之，吐出物如卵清，病乃瘥。

——清·蒲松龄·《《聊斋志异·鬼津》》

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