咸豉

xián chǐ

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含义解释

盐豉。用黄豆煮熟霉制而成，常用以调味。

这道菜加了一点咸豉，味道立刻变得鲜美起来。

古文寓意：

《食经》曰：莼羹，鱼长二寸，唯莼不切。鲤鱼，冷水入莼；白鱼，冷水入莼，沸入鱼与咸豉。

——北魏·贾思勰·《《齐民要术·羹臛法》》

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