四腮鲈

sì sāi lú

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含义解释

鲈鱼的一种，松江名产，本名松江鲈。肉嫩而肥，鲜而无腥，有四腮，故称。

烹饪四腮鲈时，讲究火候与调料的搭配，以保留其原汁原味为主，清蒸、红烧、煲汤等各式做法，都能让这道美味展现出不同的风味。

古文寓意：

今日高会，珍羞略备，所少吴松江鲈鱼耳。

——南朝宋·范晔·《《后汉书·方术传下·左慈》》

团脐霜蟹四腮鲈，樽俎芳鲜十载无。

——宋·陆游·《《记梦》诗》

升沉都一笑，归钓四腮鲈。

——·汪洋·《《白露黄粱熟和静仁先生》诗》

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