干炸丸子
网友科普
干炸丸子是山东传统名菜，属鲁菜系，以瘦猪肉为主料，辅以肥猪肉、鸡蛋、葱姜等调料炸制而成，成品外焦里嫩，口味鲜香。其制作需经多次复炸定型，通过调整肥瘦肉比例（通常三肥七瘦）及淀粉稠度控制形态，强调油温分段控制以保证酥脆口感。制作时需将猪肉绞碎，加入葱姜水、椒盐、玉米淀粉等搅拌上劲，经初炸定型后复炸至金黄，部分做法添加豆腐或调整配料比例以改良口感。菜品含丰富蛋白质与脂肪，每百克约含1563千卡热量，但高油脂需适量食用。该菜常作为年夜饭象征团圆，可搭配椒盐食用，衍生出焦溜丸子、丸子汤等变式，并延伸至陕西等地形成地域特色。
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"干炸丸子"相关的知识