干酒

网友科普

干葡萄酒是总糖小于或等于4.0 g/L的葡萄酒。或者总酸与总糖的差值小于或等于2.0 g/L时，总糖最高为9.0 g/L的葡萄酒。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。

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