拔丝

bá sī

拔丝的意思

1. 烹调方法，把油炸过的山药、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里，吃时用筷子夹起来，糖遇冷就拉成丝状。

每当节日来临，家里总会准备一些拔丝山药作为甜点，那香甜的味道总能让人回味无穷。

在这道拔丝山药的制作过程中，关键在于火候的掌握，只有恰到好处的火候才能做出外酥内软、甜度适中的美味。

厨师巧妙地将山药切成细丝，经过油炸和糖炒，制作出一道色香味俱佳的拔丝山药。

2. 把金属材料拉制成细丝状。

拉丝

工匠们精通拔丝技艺，将坚硬的金属材料拉制成纤细如丝的细线，展现了他们高超的技艺和精湛的手艺。

把原料拉制成丝状。

冷镀锌丝通过拔丝、电镀锌工艺加工制成。

古文寓意：

不打紧，到明日将八两银子，往银匠家替你拔丝去。

——清·兰陵笑笑生·《《金瓶梅词话》第二五回》

烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

拔丝山药不仅是一道美味的佳肴，还富含营养，山药的滋补作用与糖的甜味完美结合，让人在享受美食的同时也能感受到健康的关怀。

古文寓意：

中西合璧，南北一炉。拔丝山药可以绕着筷子转五转而丝不断。

——当代·王蒙·《《风筝飘带》》

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