拳菜

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荃菜,名蕨,亦称微菜、拳菜、凤尾菜,因其嫩芽状似小孩拳头,俗称娃娃拳,蕨菜中含有与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。

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