曲豉

qū chǐ

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含义解释

用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。

这道菜的灵魂就在于那一勺自制的曲豉，为整道菜增添了独特的风味和香气。

古文寓意：

故善者之养天民也，犹良工之为曲豉也。起居以其时，寒温得其适，则一荫之曲豉尽美而多量。

——汉·王符·《《潜夫论·德化》》

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