木桶
网友科普
橡木桶是以橡木制成的储酒容器，主要用于葡萄酒、威士忌等酒类陈酿。其历史可追溯至古罗马时期，十七世纪英格兰制酒商发现其催熟酒体功能后广泛应用于酿酒工艺。橡木桶通过单宁酸、香兰素等化合物与酒液作用，改善酒体色泽并赋予香草、焦糖等风味。制作需选用法国卢浮橡、夏橡或美洲白栎等特定树种，桶型以225升波尔多型为主，烘烤程度直接影响风味差异。橡木桶应用已延伸至啤酒酿造领域，青岛啤酒使用百年威士忌陈酿橡木桶进行二次发酵。中国威士忌产业面临橡木桶供应瓶颈，截至2023年国内存量仅45万只，年需求量达数百万只。宁夏重点研发计划推进"葡萄酒陈酿期间橡木桶替代材料装备研制"项目，研发透氧复合材料替代传统橡木桶。20...
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