末盐

mò yán

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含义解释

细末状的盐。

在烹饪精细的菜肴时，厨师们常常会用到末盐来调味，使菜肴的味道更加细腻。

古文寓意：

盐之品种甚多……今公私通行者四种：一者末盐，海盐也。

——北宋·沈括·《《梦溪笔谈·官政一》》

散盐，即末盐，出于海及井，并煮硷而成者，其盐皆散末也。

——明·李时珍·《《本草纲目·金石五·食盐》》

盐之类有二：引池而成者曰颗盐，《周官》所谓盬盐也；煮海、煮井、煮硷而成者，曰末盐，《周官》所谓散盐也

——元·脱脱等·《《宋史·食货志下三》》

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