条头糕

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条头糕是江沪一带传统特色糕点，以糯米粉与红豆沙为原料制成条状，常撒桂花末增香。其名最早见于清代苏州文人顾禄《清嘉录》，其中将大块方形称为“方头糕”，细长条状命名为“条头糕”。苏州人移居上海后将其改良为海派点心，南京路沈大成店铺因条头糕销量突出而知名。该糕点属熟粉类糕团，需经选料、打粉、成型等工序，外皮软糯拉丝，内馅细沙香甜，玫瑰、芝麻等新口味为现代创新。二十世纪三十年代，夏衍在《懒寻旧梦录》记载学校可向校役订购条头糕。鲁迅任教浙江时，每夜需斋夫购入条头糕与香烟，周六加量供应。《如懿传》剧情曾演绎乾隆南巡期间如懿热衷此糕点。如今条头糕仍作为江南年节吉祥寓意的载体。

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