椰漿
网友科普
椰浆是从成熟椰子肉中榨取的高浓度植物奶，呈现奶白色液体形态，与椰子水存在本质差异。主要产自东南亚及南亚国家，在马来西亚、印度尼西亚等地被称为“参丹”（Santan）或“咖塔”（Gata），广泛用于菜肴与甜点调味。椰子果实越成熟，脂肪与蛋白质含量越高，榨取的椰浆颜色越深。椰浆制作需选用一级椰子，经去壳去皮后研磨椰肉，压榨所得液体即为椰浆，剩余椰肉可加工为全脂或低脂椰蓉。椰壳可制成活性炭，黑皮则用于提炼椰油及饲料。其含有丰富脂肪、蛋白质及维生素，具有补充营养、利尿消肿等功效，适用于改善暑热烦渴、吐泻伤津等症状，但部分慢性疾病患者需忌食。
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