椰肉
网友科普
椰肉是椰子的固态胚乳，又称椰子瓤，位于种皮以内。明代李时珍在《本草纲目》中记载其“甘，平，无毒”，能“益气”。椰肉随椰子成熟度变化，嫩时胶状，熟后脆硬。其主要成分为脂肪（约33g/100g）、碳水化合物（约15g/100g）及蛋白质，热量较高（约354千卡/100g）。椰肉还含有维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养素，以及约7-9克/100克的不溶性膳食纤维。其蛋白质属于植物性优质蛋白，每100克约含3-4克，氨基酸组成接近人体需求。椰肉可生食或加工为椰干、椰蓉、椰奶粉、椰子油等产品。由成熟椰肉压榨所得的高浓度液体称为椰浆，加入一定比例水过滤后得到椰奶，而市售椰子汁是以椰肉、水、白...
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