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椶花

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棕花是汉语词语，拼音为zōng huā，比喻酒花，因形似棕树花苞中排列的细子而得名。酒花是白酒蒸馏时酒精与水的混合液因表面张力差异激溅形成的气泡，其大小及滞留时间被用于判断酒精度数，该技艺称为“看花摘酒”。通过摇晃酒瓶或倒置观察，优质白酒酒花细腻饱满、消散缓慢，不同香型酒花的持续性与风味物质含量相关。该比喻见于唐代岑参《东归留题太常徐卿草堂》诗句“封酒棕花香”，相关表述可参见“棕鱼”。
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