油粿
网友科普
油粿是潮汕地区的传统节庆小吃，以糯米粉、番薯为主料制成外皮，包裹甜咸馅料后油炸而成，常见于祭祀、婚嫁及年节场合，象征平安顺遂、生活美满。其外皮口感酥脆或软糯，馅料包含花生芝麻糖、芋泥、豆蓉或萝卜丝等，部分现代做法采用韭菜肉末等咸味食材。该小吃起源于潮汕先民应对饥荒时利用米食的创新，早期融合中原面食技艺，形成祭祀礼仪专用粿品。传统做法需手工蒸制番薯蓉并揉制粉团，包裹馅料后捏成三角或花边造型油炸。现代简化版使用现成饺子皮搭配莲蓉或绿豆馅，适应快节奏生活。作为潮汕粿类文化的代表，其在节庆仪式中持续维系地域文化认同。
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