浮皮
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浮皮（英文名：fire pork rinds）是以猪皮为原料，经砂爆或油炸制成的传统食品，含骨胶原、蛋白质、脂肪及碳水化合物，相传有滋阴补虚、养血益气的作用，具有美容功效且深受消费者欢迎。制作时需刮净表皮油脂及毛发，经高温油炸或砂爆膨化，成品以颜色金黄、蓬松细腻、无黑毛根为佳。该食品常温阴凉处可长期储存，采用真空包装可延长保质期并扩大销售范围，是广东台山等地春节菜肴的重要食材。浮皮在粤菜中应用广泛，可替代鱼胶制作浮皮羹、浮皮粥、浮皮肉丸等特色菜品，春节期间常用于炒八珍、大盆菜等寓意吉祥的宴席菜式。台山市民常将其与猪骨、腐竹等食材煲汤，形成爽滑口感。江门地区将浮皮列为传统食品，市场监管部门对无证...
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