淀粉
淀粉的意思
1. 有机化合物，是二氧化碳和水在绿色植物细胞中经光合作用形成的白色无定形的物质。多存在于植物的籽粒、块根和块茎中，是主要的碳水化合物食物。工业上应用广泛。
例句：
土豆是富含淀粉的食物，可以提供大量的能量。
在烹饪过程中，适量添加淀粉可以让菜肴更加滑嫩。
网友科普
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(CHO)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是CHO，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是CHO 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
含义解释
由葡萄糖分子缩合而成的多糖。一般指从薯类、小麦、玉米等植物原料中加工而得的白色粉状制成品。烹饪中也称芡粉，以用菱、绿豆为原料的为佳，故也称菱粉，用于勾芡、上浆、挂糊等。还广泛用于食品、纺织、医药工业等。
科学家正在研究如何将淀粉转化为生物燃料，以应对能源危机。
古文寓意：
倘若不供给他，这个缺损永远无物能够弥补，正如使小孩单吃淀粉质的东西，生理上所受的饿不是后来给予乳汁所能补救的一样。
——现代·周作人·《《苦雨斋谈·科学小说》》
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