清蒸
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常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。
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清风扫郁蒸，爽气生户牖，客中淡无事，翛然一杯酒。书生拙自料，事业期不朽；少年忝朝迹，蹭蹬今白首。历观千载事，和戎固尝有。定襄五原间，乃可画地守。神州在何许，东巡已去久。煌煌一统业，谟训其可负？荆楚多剑客，宣润富弩手，孰能用其长，坐使老农亩。讲武幸长杨，劳军临细柳，中兴望圣时，未死得见否？
清风入诵炎蒸散
...。 清风入诵炎蒸散，化雨随车槁瘁覃。 骏骨收时忘牝牡，色丝成后看青蓝。 赠行已乏金兼百，饯饮何妨爵过三。 往事莫言温室树，殊恩还忆上林柑。 鸾墀宝玉留情献，蜃窟遗珠借手探。 转眼又期归报最，坐移邹鲁到琼儋。
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先觉清寒洗郁蒸
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谁能一席助清风，归去蒸江弄蒸水
...。 谁能一席助清风，归去蒸江弄蒸水。
冬冬才动热蒸蒸，直到更初渐渐清
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夜雨洗烦蒸，晓风荐清穆
夜雨洗烦蒸，晓风荐清穆。 云头聩铁山，日脚迸金瀑。 暑涂一日凉，远客万事足。 羁人正奔波，观者何陆续。 翠盖立严妆，青裙行跣足。 俗陋介南徼，物华入东蜀。 竹萌苦已青，荔子酸犹绿。 修芦密成篱，直柏森似纛。 泥乾马蹄松，路坦亭堠速。 暮投何人庄，窗户暗修竹。
瘴蒸丹旐湿，灯隔素帷清
...，想君胜在生。 瘴蒸丹旐湿，灯隔素帷清。 冢树僧栽后，新蝉一两声。
郁蒸炎夏晚，栋宇閟清阴
...，阶庭横古今。 郁蒸炎夏晚，栋宇閟清阴。 轩窗交紫霭，檐户对苍岑。 凤蕴仙人箓，鸾歌素女琴。 忘机委人代，闭牖察天心。 蛱蝶怜红药，蜻蜓爱碧浔。 坐观万象化，方见百年侵。 扰扰将何息，青青长苦吟。 愿随白云驾，龙鹤相招寻。
新正冰雪清，洗濯炎蒸净
...，品彙反不竞。 新正冰雪清，洗濯炎蒸净。 阴痼一阳微，震裂万蛰儆。 酬酢极变态，不失本来静。 一楼驾高明，俯仰动微省。 深恐神鉴昏，万事如捕影。 缲藉严冷名，赓歌岁寒咏。 即此友求心，已见无不敬。 行到百尺头，脚力须用劲。
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...，烦襟如洗。垂涨蒸澜都卷尽，一片潇湘清泚。酒病惊秋，诗愁入鬓，对景人千里。楚宫故事，一时分付流水。 江上买取扁舟，排云涌浪，直过金沙尾。归去江南丘壑处，不用来寻月姊。风露杯深，芙蓉裳冷，笑傲烟霞里。草庐如旧，卧龙知为谁起。
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煮酒春前腊後蒸，一年长飨瓮头清。 廛居何似山居乐，秫米新来禁入城。
看是清和时又过，林亭何处度炎蒸
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