火鍋
网友科普
火锅（Hot Pot），又叫锅子、暖炉、打边炉。古称“古董羹”，是中国传统饮食器具与烹饪方式相结合的特色美食，以沸水或汤底涮煮食材并随煮随食，包括铜锅涮肉、麻辣火锅、鸳鸯火锅等，常用食材涵盖肉类、海鲜、蔬菜及豆制品。火锅按质地分为铜、铝、陶、搪瓷等；按所用燃料分为炭火锅、酒精火锅、煤气火锅和电热火锅等；从造型可分为设烟筒和不设烟筒两类，规格分为大、中、小号等。在古代，火锅是一种锅、炉合体的炊具，上面是锅，下面为燃炭火的炉座，可以放入各种菜肴，随煮随吃。商周时，已经出现火锅雏形。汉代，出现一种称为染炉、染杯的小铜器，推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行。从宋代火锅起，肉片先在酒、...
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