炒米和焦屑
网友科普
汪曾祺（1920年3月5日—1997年5月16日），江苏高邮人，当代作家、散文家、戏剧家。早年毕业于西南联大，历任中学教师、《北京文艺》编辑、北京京剧院编剧，在短篇小说与散文创作领域卓有成就。其散文《家乡的食物》收录于《汪曾祺别集》，文中记述了故乡传统食品炒米和焦屑的制作工艺及其承载的历史记忆。炒米由糯米炒制而成，呈散装不加糖黏结，入冬后由专人走街串巷代炒，储存于固定“炒米坛子”中，舀取工具多为香烟罐头或柚子壳（如汪曾祺祖母用柚子壳）。焦屑则是将烘焦的锅巴磨碎制成，用开水冲泡成糊状食用，类似北方炒面但更爽口。当地人家常备这两种食品用于日常充饥或应急，类似古代行军干粮“糒”。炒米可佐白糖、酱姜或...
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"炒米和焦屑"相关的知识