烘柿

hōng shì

含义解释

亦作“烘柹”。闭藏未熟的青柿于容器中，使其自然红熟，谓之“烘柿”。

每年深秋，家家户户都会精心挑选出尚未成熟的青柿，开始烘柿，最后变得软糯甘甜，成为了冬日里难得的美味享受。

古文寓意：

今唐邓间多大柿，其初生涩，坚实如石。凡百十柿以一榠楂置其中，则红熟烂如泥而可食。土人谓之烘柿者，非用火，乃用此尔。

——宋·欧阳修·《《归田录》卷二》

烘柿，非谓火烘也。即青绿之柿，收置器中，自然红熟如烘成，涩味尽去，其甘如蜜。

——明·李时珍·《《本草纲目·果二·柿》》

〔爷爷〕回家来，时时带回一些柿子放进缸里，一层柿子一层麦麸，末了，密密地封起来，放在太阳下热热地捂上十天半个月，缸中的柿子变软了，变红了，全都去了涩味，这才是真正好吃的烘柿。

——当代·佚名·《《海南日报》2004.10.16》

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