煎茶法

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煎茶法是唐代陆羽在《茶经》中首创的饼茶烹饮方法，核心步骤包括炙茶、碾茶、筛茶、煮水、投茶、酌茶、吃茶，取代了唐代早期的痷茶与茗粥习俗。煎茶法源于唐代饼茶饮用传统，陆羽在《茶经》中系统规范其流程，包含备器、备水、生火煮水、调盐、投末等步骤。宋代蔡襄《茶录》记载点茶法与之并行，明代散茶普及后冲泡法取代碾末煎饮。现代通过复原唐代蒸青饼茶工艺及二十四器，重现陆羽煎茶技艺。

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煎茶旧法出西蜀

宋并叙《和子瞻煎茶》

...。煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙。相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。君不见闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。又不见北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口。我今倦游思故乡，不学南方与北方。铜铛得火蚯蚓叫，匙铛旋转秋萤光。何时茅檐归去炙背

铭架镇法鼓，诗碑记煎茶

宋洪咨夔《入山》

...，寺古林屋斜。铭架镇法鼓，诗碑记煎茶。尊者俨如故，天奎失龙蛇。划然小窗开，五蕊撑谽谺。斗酒软两脚，捷步穷烟霞。

生公说法台空在，陆羽煎茶井不存

宋顾逢《题虎邱》

...。生公说法台空在，陆羽煎茶井不存。唤起幽人无限意，塔铃独语到黄昏。

不亏扫地与煎茶，门户开关用法华

宋释印肃《行住坐卧三十二颂》

不亏扫地与煎茶，门户开关用法华。云迹雨迹来不住，个中谁肯速还家。

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