燒鳥
网友科普
烧鸟，就是日式烧烤，被誉为日本的神仙美食，日文为“焼き鸟”，念作Yakitori，yaki指的是烧烤，而tori的意思则是鸡。日本关于烧鸟的记载，最早出现江户时代的料理书中，当时的烧鸟包括鹌鹑、野鸡、云雀、麻雀、鹭等，都是名副其实的鸟类，被认为是现代烧鸟的雏形。到了明治时期（1868～1912年），烤鸡肉串摊位开始出现，主营鸡肉边角料、鸡内脏以及猪牛肉烤串的店铺不断增加。昭和时代（1929～1989年）初期，由于鸡肉仍然是昂贵的食材，坊间诞生了高级烤鸡肉串店。一直到20世纪50年代日本从美国引进了食用肉鸡，烧鸟才成了大众化的平民美食。烧鸟是一道以鸡肉为主要食材，以酱油、糖、料酒为辅料制作的日本...
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