牛扒
网友科普
牛排（beefsteak、steak），也称为牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎和烧烤为主。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时期，牛肉是王公贵族们的高级肉品，被搭配上当时享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。18世纪，英国成为牛肉食用大国。19世纪中叶，成了美国人最爱的食用方式。牛排最早是从广东进入中国。清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（猪丁骨），故名“排”。在上海话里，“排”发“ba”音，广东又作牛扒。牛排的种类非常多，常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排以及一种特殊顶级牛排品种干式熟成牛排...
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