硬化油

网友科普

硬化油是由植物油经过氢化处理制得的固体油脂，又称氢化油。其制备过程包括脱胶、脱酸等精炼步骤，并在镍催化剂作用下与氢气发生加成反应，使液态油脂半固态化。硬化油具有熔点高（可达60-75℃）、稳定性强、无异味等特点，广泛用于硬脂酸生产、制皂等工业领域，食品级产品可加工成人造奶油。但氢化过程中可能生成反式脂肪酸，长期过量摄入易引发心脑血管疾病。

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