笋谱
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《笋谱》是北宋高僧赞宁所著的谱录类古籍，成书于宋代，为中国现存最早的竹笋专著，也是中国历史上第一部有关笋类的专著。赞宁俗姓高，祖籍渤海，浙江德清人，出家于杭州龙兴寺，法号“赞宁”，后又在灵隐寺专习南山律，有“律虎”之称，曾任两浙僧统，获赐“明义宗文大师”号，卒于宋太宗至道二年（996年），谥圆明大师。该书的成书时间大致在北宋开宝四年（971年）到太平兴国三年（978年）之间，赞宁曾将《笋谱》进献给宋太宗。全书一卷，约一万字，分为“一之名”“二之出”“三之食”“四之事”“五之杂说”五部分，记载竹笋别名、形态特征、产地分布、栽培技术。书中系统总结采笋、煮笋经验，提出“鲜食原则”及烹饪竹笋的“五句箴...
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