粉果

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粉果粉果，亦称“娥姐粉果”，是广东省广州市及其周边地区的传统特色名点，属广式茶点。起源于明代《广东新语》所载“粉角”演变而来，20世纪20年代经茶楼改良后广泛流行，传说由西关女佣娥姐首创而得名。其制作以澄面、生粉混合制皮，呈半透明或淡黄色，可蒸制或煎炸，表皮薄透匀称，捏口无痕。传统粉果形似橄榄核，馅料讲究“满而不实”，包含瘦肉、虾仁、叉烧、冬菇、笋丁等十余种食材，蒸制后口感爽滑软润，煎炸则外皮酥脆。现代多见于粤式茶楼，香港等地仍保留饭皮制法的传统工艺。作为岭南饮食文化代表之一，其工艺与风味在广式点心中独树一帜。

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