糟蛋

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糟蛋，又称醉蛋，是以清洁蛋为原料，用酒糟（或酒）按腌制工艺制成的蛋制品。糟蛋是新鲜鸭蛋（或鸡蛋）用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的特色传统美食，以浙江嘉兴平湖糟蛋、河南三门峡陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。

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