老汤
老汤的意思
1. 炖过多次鸡、鸭、肉等的陈汤。
例句：
这家餐馆的老汤底料是他们独家秘制，炖出来的肉特别入味。
老汤的意思
2. 腌咸菜、泡菜的陈汤。
例句：
这坛老汤是家里传承下来的，用来腌泡菜味道特别醇厚。
含义解释
品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。
这壶茶煮得有些过头了，成了老汤，口感苦涩，可惜了这好茶叶。
古文寓意：
凡茶须缓火炙，活火煎……当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。
——明·顾元庆·《《茶谱》》
指腌制咸菜或泡菜的陈卤。
经过老汤腌制的泡菜，不仅口感更佳，而且保存时间也更长。
古文寓意：
做好造型的鸡先用放入料包的沸水焯一遍，再用钩子吊着下入老汤，大火煮开后再文火煮三至四个小时。
——当代·佚名·《《人民日报》2018.09》
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