肉湯

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肉汤是以炖煮肉类为主料，辅以蔬菜、调味料等制成的汤品，主料可选用剃骨肉、猪肉、排骨等，常见配料包括西红柿、葱、香菜、鸡蛋、地瓜粉等。其基础工艺包含爆锅炒制、肉类腌制、沸水汆煮、勾芡增稠等步骤，部分做法使用预制排骨汤或加入蛋花提鲜。该汤品富含蛋白质、氨基酸及矿物质元素，其中部分蛋白质在炖煮过程中溶解于汤内，但长时间烹制可能导致营养流失。肉汤含嘌呤及脂肪，过量摄入易引发健康风险，常见于家常烹饪及儿童食谱，部分做法添加山药等食材提升营养价值。

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