肉絲
网友科普
肉丝是将肉类切成的细丝状食材，以猪肉为主要原料，为中餐基础食材之一，常见于青椒肉丝、鱼香肉丝等菜品。其制作需通过刀工处理，通常垂直肉质纤维切至均匀细丝，冷冻定型技术可辅助提升切割精度。加工时辅以盐、淀粉等调料腌制，以保证嫩滑口感。肉丝烹饪涵盖炒、炸、焖等多类方式，旺火快炒可保留鲜嫩，炸制则能赋予酥香质地，常搭配青椒、木耳等蔬菜。其营养价值源于肉类蛋白质，所含氨基酸比例接近人体需求，易于消化吸收。不同烹饪手法可形成咸鲜、微辣、酱香等多元风味，广泛适配各类中式菜肴。
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