腊八面
网友科普
腊八面是陕西关中地区腊八节的传统面食，流行于华阴、华县、潼关及凤翔等地。当地习俗中，腊月初八早晨以面条取代腊八粥食用，部分区域如凤翔一带从腊日前一日开始食用，持续至腊月二十三祭灶。其制作以宽面搭配臊子为主：宽面需经反复揉擀增强筋道，切菱形后抻薄入锅；臊子由猪肉、豆腐干、萝卜、干货等炒制而成，部分区域配以红豆汤底或韭叶面。食材配置灵活，工序注重撒粉防粘、干货泡发等细节，体现关中家庭饮食的因地制宜与工艺传承。该习俗与北方部分地区缺少稻米的历史背景相关，成为腊八节年味开启的重要标志。
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"腊八面"相关的知识