舌尖上的陷阱

网友科普

《舌尖上的陷阱》是中国农业专家施化果于2014年由人民出版社出版的食品安全科普读物。该书以央视纪录片《舌尖上的中国》引发的饮食文化热潮为背景，聚焦现代食品工业链中的安全隐患与行业乱象。全书围绕肉食、水产品、糕点等13类常见食品，系统揭露生产加工环节中滥用双氧水、硫酸亚铁、氢化植物油等化学物质的行业现状，涵盖养殖催熟、运输防腐、烹饪保鲜等全流程风险。通过虾仁浸泡双氧水增重、臭豆腐添加粪水增臭等典型案例，分析食品添加剂滥用、农药残留超标等问题，旨在提升消费者风险辨识能力。部分科学论断如“高温下谷氨酸钠转化为有害物质”等观点存在学术争议，作者跨学科写作的专业性亦引发讨论。

我要报错

问AI百科

百科AI智能，探索更多与"舌尖上的陷阱"相关的知识

随便看看

名例吉光裘呆货员録吟吟同居吉丁当吴姝含冰茹檗合着