苦筍
网友科普
苦笋，又名甘笋、凉笋，是主要分布于中国长江流域及南方各地的野生竹笋，属食材类。其味甘苦、性寒，富含纤维素、维生素及微量元素，具有清热利尿、活血祛风等药用功效，中医用于治疗风湿、食积等症。中国食笋历史逾3000年，苦笋因天然无污染特性被视为绿色食品，在日韩等地亦有食用。宋代陆游以“苦笋馔白玉”记述其烹饪方式，明代《本草纲目》记载其解酒毒、明目的功效。主产于亚热带季风气候区，如粤北、闽东、四川等地，采收期为每年1-4月。食用方式包括清炒、凉拌、炖汤等，闽东地区有红糟腌制的特色做法。现代营养学分析显示其膳食纤维可促进肠道蠕动，钾元素有助调节血压。部分地区将苦笋与肉类搭配，形成苦笋煲、苦笋烧鸡等地方菜...
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