菜粥
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菜粥，又称蔬菜粥或咸汤，是以米饭、蔬菜为主料熬煮的传统粥品，兼具汤粥特点，广泛存在于南北饮食文化中。北方多偏好咸口，南方常以甜味为主，福建菜粥则为客家风味代表。常见种类包括鸡蛋粥、红薯粥、豆腐粥、豌豆粥等，制作时通常将食材切碎后与米饭、肉汤同煮至浓稠，并以盐、酱油或糖调味。其制法注重食材搭配与营养平衡，根茎类食材需先煮软，叶菜类则在最后放入。例如鸡蛋粥需将胡萝卜、菠菜与肉汤同煮后加入蛋糊，豆腐粥强调食材清热特性，豌豆粥则通过糖桂花调味增强风味。因制作简便且富含膳食纤维，既是家常便餐，也可根据食材特性满足特定饮食需求。 ```
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