蟹目

xiè mù

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含义解释

螃蟹的眼睛。喻水初沸时泛起的小气泡。

初学者煮茶，往往难以把握火候，但只要留心观察，当壶中水开始泛起蟹目般的小泡时，便是茶叶入水的最佳信号。

古文寓意：

石鼎茶声看蟹目，药栏秋色上鸡冠。

——清·申涵光·《《暑过》诗》

余每诵左思《娇女诗》“吹嘘对鼎鏖”之句，姬为解颐。至“沸乳看蟹目鱼鳞，传瓷选月魂云魄”，尤为精绝。

——清·冒辟疆·《《影梅庵忆语》》

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