製茶
网友科普
制茶是指通过萎凋、摇青、烘焙等工序将鲜叶加工成茶叶的生产过程，涵盖绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶制作。2022年11月29日，包含44个国家级非遗项目的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，涉及15个省（区、市）的茶类制作技艺及相关习俗。制茶工艺因茶类而异：绿茶需杀青、揉捻、干燥；红茶经萎凋、发酵工序；乌龙茶为半发酵茶，包含晒青、做青等步骤；白茶采用自然萎凋与干燥；黄茶在杀青后增加闷黄工艺；黑茶需经过渥堆发酵。武夷岩茶等特定品类需经历日光萎凋、手工摇青、炭焙等特色工艺。现代制茶引入模块化设备实现揉捻力度、杀青温度的智能...
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