豆腐皮

dòu fu pí

豆腐皮的意思

1. 豆制食品之一，将煮熟的豆浆表面上结成的薄皮揭起晾干制成。

这道麻辣豆腐皮味道浓郁，口感鲜嫩，是道下饭的好菜。

2. 千张。

我喜欢将豆腐皮切成细丝，加入凉拌菜中，增加口感的丰富性。

豆腐皮富含植物蛋白和纤维素，是一种健康营养的食材。

煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭起晾干后供食用。

豆腐皮经过油炸后，变得酥脆可口，是很多人喜欢的小吃之一。

古文寓意：

这狗才，几缕儿豆腐皮，做出这十样锦，去哄弄那穷酸。

——明·汤显祖·《《紫钗记·醉侠闲评》》

（宝玉）又问晴雯道：“今儿我那边吃早饭，有一碟子豆腐皮儿的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶要了，祇说我晚上吃，叫人送来的，你可见了没有？”

——清·曹雪芹·《《红楼梦》第八回》

江涛拎起篮子，帮她在大集上买了猪肝、肉、黄芽韭、豆腐皮和灌肠什么的。

——现当代·梁斌·《《红旗谱》三一》

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