酒把持

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酒把持（拼音：jiǔ bǎ chí，注音：ㄐㄧㄡˇ ㄅㄚˇ ㄔˊ），是清代出现的汉语词语，特指酒肆中专司酒水温烫的从业人员。该职业与掌柜形成明确分工：掌柜负责收银及唱报沽酒数量，酒把持则执掌烫酒器具并回应确认顾客需求。其工作内容在《扬州画舫录·桥西录》中有具体记载："铺中敛钱者为掌柜，烫酒者为酒把持。凡有沽者，斤数掌柜唱之，把持应之。"此称谓源自清代李斗所著《扬州画舫录》，客观反映了传统酒肆经营中的岗位设置特点。

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