銀耳

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银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作“白木耳、雪耳、银耳子”等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈现菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分银耳多糖具有特殊的保健功能。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品；如清代女官裕德龄所著的《御香缥缈录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”

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