随园食单
网友科普
《随园食单》是清代美食家袁枚创作的饮食文化著作，首次出版于清朝乾隆五十七年（1792年）。《随园食单》记录了袁枚40年间对美食的品鉴以及追寻烹饪技艺等经历。书中对食材、食谱的介绍兼顾南北，对作者所处的时代以及前代的传统烹饪技艺进行了妥帖的归纳总结。尽管该作品受限于时代，未能直接援引现代物理、化学、生物学及营养学的深入解析，但其在清代便已初露科学之光，尤其是在食材甄选与烹饪技艺的养生哲学上，展现出超越时代的前瞻性。《随园食单》不仅系统梳理并精炼了中国烹饪艺术的精髓，更引领了中国烹饪向科学化探索的先河。该作品自问世以来多次再版，还被翻译成英、法、德、日等多国语言流传海外，受到了广大中外食客的喜爱，...