鮮食
网友科普
鲜食是便利商店与制造商合作定制的即食性食品，如便当、饭团、三明治等，强调便捷性与新鲜度管理。该词源自日语“デリカ”（熟食）与“フレッシュフーズ”（新鲜食品），引入台湾后译为“鲜食”，突出商品鲜度管控标准。鲜食按温层分为18℃冷藏、4℃鲜食、常温面包、自助热食及冷冻调理食品五类，采用“栅栏技术”结合温控、包装、酸碱调节和抑菌剂等物理、化学、生物手段延长保质期。其供应链模式以定制化生产和温控管理为核心，部分商品需店员操作加热或分装，与无人零售技术存在适配矛盾。该概念起源于美国便利店的“Foods to Go”，日本将其纳入“中食”市场并完善本土化体系，台湾引入后深化保鲜标准，形成当前便利店主导的鲜...
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