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麥酒

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网友科普

麦酒，拼音mài jiǔ，指用麦类酿制的酒，在不同语境中指代不同的事物。在世界范围内，麦酒（ale）指经发酵的麦芽饮料，被视为啤酒的前身，曾风靡中世纪欧洲；在中国中原地区的河南、安徽一带，麦酒指以麦仁为原料发酵制成的传统地方风味小吃，又称腐子、麦仁腐子。麦酒历史悠久，在中国敦煌文献中已有记载。其酿造技艺作为非物质文化遗产得到传承，如江苏省的“步凤麦酒酿造技艺”和浙江省的“郑家园麦麦酒”。
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