麻婆豆腐
网友科普
麻婆豆腐（Sauteed doufu in hot and spicy sauce），是四川地区传统名菜之一，始于清朝末期成都万福桥“陈兴盛饭铺”，由店主陈刘氏（因面部麻点被称陈麻婆）创制，成菜麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥、活，突出川菜麻辣味型的特点。陈麻婆豆腐制作技艺于2011年入选四川省非物质文化遗产代表性项目。麻婆豆腐名扬海外，通过黄埔军校学生传播至全国，并由军官带至海外。日本厨师陈建民推动其在日本流行，《四川料理之旅》促进当地认知，美国、意大利、墨西哥等地出现本土化改良版本。2018年9月10日入选“中国菜”四川十大经典名菜，同年9月20日入选世界川菜大会“首批十个川菜经典菜肴”，202...
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